Recettes traditionnelles

Salade d'avocat à la mangue

Salade d'avocat à la mangue

La vinaigrette maison fait briller cette salade

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Le chef Guillermo Pernot du Cuba Libre Restaurant, un restaurant servant une cuisine « Nuevo-Cubano » dans quatre endroits aux États-Unis, a créé cette recette à base de mangues Kent marinées, d'avocats et de laitue roquette avec une vinaigrette à l'orange. Les saveurs de la recette sont basées sur les traditions culinaires de Cuba, qui ont des influences espagnoles, africaines, créoles et asiatiques.

Recette de : Cuba Libre Restaurant & Rhum Bar’s Concept Chef Guillermo Pernot

Ingrédients

Pour les mangues

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 mangues, pelées et coupées en dés
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé

Pour l'habillage

  • 1 cuillère à soupe de sel (casher)
  • 2 cuillères à café de piment rouge broyé, grillé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin entières, grillées et moulues
  • Jus d'un demi citron vert
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 1 once liquide de vinaigre de champagne
  • 3/4 tasses de concentré de jus d'orange

Pour la salade

  • mangue marinée
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés et tranchés de 1/4 po d'épaisseur
  • Roquette
  • Vinaigrette préparée
  • Crevettes cuites

  • 1 ½ tasse de framboises fraîches, divisées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ⅛ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 8 tasses de salade verte
  • 1 mangue mûre, coupée en dés (voir Astuce)
  • 1 petit avocat mûr, coupé en dés
  • ½ tasse d'oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de noisettes hachées grillées ou d'amandes tranchées (voir Astuce), facultatif

Réduire en purée 1/2 tasse de framboises, d'huile, de vinaigre, d'ail, de sel et de poivre dans un mélangeur jusqu'à homogénéité.

Mélanger les légumes verts, la mangue, l'avocat et l'oignon dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger délicatement pour enrober. Répartir la salade dans 5 assiettes à salade. Garnir chacun avec les framboises restantes et saupoudrer de noix, si vous en utilisez.

Astuces : Pour couper une mangue en dés :
1. Coupez les deux extrémités de la mangue, révélant la longue et mince graine à l'intérieur. Placer les fruits debout sur un plan de travail et retirer la peau avec un couteau bien aiguisé.
2. Avec la graine perpendiculaire à vous, coupez le fruit des deux côtés de la graine, donnant deux gros morceaux.
3. Tournez la graine parallèlement à vous et coupez les deux plus petits morceaux de fruit de chaque côté.
4. Coupez le fruit dans la forme désirée.

Pour griller des noix hachées ou tranchées, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen-doux. Ajouter les noix et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, de 2 à 3 minutes.


Quels sont certains des avantages de la mangue?

Mettre des ingrédients sucrés et salés dans un bol permet de gagner du temps sur les plats et vous donne à la fois les goûts sucrés et salés dans une seule assiette. Cette salade avocat-mangue est très copieuse et très nutritive. Comme vous le savez probablement, les avocats sont considérés comme l'un des ingrédients les plus nutritifs au monde. Les mangues ont également de nombreux avantages pour la santé. La mangue est un excellent fruit qui aide à contrôler votre cholestérol. Il est excellent pour votre peau, combat le cancer, est excellent pour le système digestif et est particulièrement bon pour votre vue.

Dans ce plat, la mangue douce et l'avocat crémeux se marient très bien avec le poulet et l'oignon rouge. Mais la saveur acidulée du citron fait ressortir toutes les saveurs ! Le poulet dans cette salade ajoute une bonne source de protéines et aide à renforcer les os. Quant aux bienfaits pour la santé des oignons rouges, cet ingrédient renforcera votre immunité et vous aidera grâce à ses propriétés anti-âge.


Végétarien*

Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement manger plus de légumes, nous avons une variété d'options pour tous les goûts. De plus, tous nos accompagnements sont végétariens, y compris nos haricots pinto « non frits ».

*En raison de contacts croisés potentiels lors de la préparation des éléments du menu, il n'est pas possible de garantir des repas totalement exempts d'allergène ou d'ingrédient particulier. Les produits suivants sont cuits dans de l'huile de canola dans une friteuse commune : Goberge sauvage d'Alaska panée à la bière, croustilles de tortilla, lanières de tortilla, churros, riz mexicain, riz aux agrumes, bouchées de poulet et taquitos de poulet. De plus, la plupart des desserts sont produits sur des équipements qui traitent également des arachides et des noix et il peut y avoir des contacts croisés.


Recherchez une mangue mûre et sucrée. Les mangues sous-mûres peuvent être assez acides et la douceur d'une mangue mûre est meilleure ici. Coupez la mangue, l'avocat et le concombre en cubes d'environ 1/4 à 1/2 pouce - essayez simplement de les obtenir tous à peu près de la même taille. Si vous n'aimez pas la coriandre, le basilic et la menthe sont également excellents ici.

Les mangues, les avocats et les concombres sont généralement des prix décents pendant les mois les plus chauds, mais cela dépend bien sûr de l'endroit où vous habitez. J'aime faire cela lorsque les ingrédients sont à un bon prix et en saison, et lorsque j'ai des herbes fraîches qui poussent dans mon jardin. Au bon moment, ce plat est en fait vraiment abordable.


La mangue est un fruit que je détestais quand j'étais enfant ! Je ne sais pas pourquoi, mais je n'aimais pas ça et maintenant, en tant qu'adulte, je ne peux pas en avoir assez ! J'aime à quel point il est charnu et copieux, la quantité parfaite de douceur et sa capacité à faire un smoothie extra crémeux! La mangue contient une grande quantité de polyphénols, des composés antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les mangues contiennent également de la vitamine C qui aide à produire du collagène dans le corps, nécessaire à une peau saine, et de la vitamine A qui maintient la peau ferme et saine !

Ensuite, l'un de mes aliments préférés de tous les temps, l'avocat, qui joue un rôle incroyable dans l'amélioration de la santé des cheveux, de la peau et des ongles. La puissance de ce fruit délicieux (oui les avocats sont des fruits !) est dans les graisses saines que contiennent les avocats. Les avocats sont chargés d'acides gras essentiels, dont l'acide gras oméga-3 qui nourrit les follicules pileux et maintient la peau humide et souple. Les avocats contiennent également une grande quantité de vitamine E qui aide à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres et les dommages du soleil et de vitamine A qui aide à garder les tissus des ongles forts.

L'avocat de cette salade ajoute également une richesse, un goût et une texture qui contrastent merveilleusement avec les feuilles de mangue et de laitue. Les avocats sont tellement crémeux et délicieux qu'ils constituent le complément parfait à cette savoureuse salade d'avocat à la mangue et aux noix !


Mélanger la laitue, la mangue et l'avocat dans un plat de service. Répartir sur le bacon, l'œuf, l'oignon rouge et les macadamias.

Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner selon l'envie.

Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélanger doucement. Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic pour servir.

Préparation des mangues

Tenez la mangue droite avec sa tige vers le haut. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les joues une à une, près de la pierre. Si vous coupez en tranches, retirez la chair de la peau avec une cuillère et tranchez au besoin.

Pour un motif « hérisson », après avoir tranché les joues, incisez la chair de mangue 3 ou 4 fois verticalement (en faisant attention de ne pas couper la peau) puis 3 ou 4 fois horizontalement. Tenez fermement les deux bords de la joue de mangue et retournez-la. Trancher la chair loin de la peau ou manger directement de la peau.


Entrée de salade de mangue

Cette jolie petite recette d'entrée à la mangue est une excellente façon de commencer n'importe quel repas. C'est aussi un excellent plat d'accompagnement pour la plupart des plats principaux, en particulier les plats principaux épicés et je l'adore avec mon riz cubain aux haricots noirs. C'est une salade colorée, savoureuse, pleine de saveur et éclatante de santé. De bons gras monoinsaturés, quelques portions de votre 5 par jour, riches en fibres et pleins de vitamines et de minéraux. - Ce n'est vraiment pas seulement un joli plat.


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Recette de salade d'avocat à la mangue

Pour moi, cette salade d'avocat à la mangue est l'été dans un bol. C'est brillant, frais, net et prêt RAPIDEMENT pour que je puisse retourner dehors. Sur le plan de la nutrition, c'est un gagnant. Sans gluten, végétalien, sans produits laitiers, sans noix, sans oublier entièrement personnalisable, donc si vous avez besoin d'échanger quelque chose, échangez-le ! J'appelle 4 morceaux de cette recette incontournable - mangue, avocat, citron vert et coriandre - le reste à votre goût! Les poivrons, la tomate, le jalapeño, le concombre - tout le reste est un jeu équitable, alors soyez créatif! J'aime particulièrement ajouter des protéines pour booster ce côté dans un repas complet.

Peu importe la façon dont vous personnalisez ce plat sain, voici une variété de façons de le servir et hellip

  • Ajoutez des haricots noirs ou des pois chiches pour des protéines végétaliennes riches en fibres
  • Ajoutez des crevettes cuites (surtout si vous vous trouvez dans une zone où vous pouvez obtenir un excellent poisson frais !). Si vous suivez la route du poisson, rappelez-vous que l'acide peut & ldquo cuire & rdquo le poisson, alors essayez de ne pas préparer plus d'un jour à l'avance pour éviter une texture caoutchouteuse.
  • Si votre famille mange de la viande, servez-la sur du poulet grillé comme une délicieuse salsa.
  • Utilisez à la place de la vinaigrette pour une salade rafraîchissante et pleine de saveurs. (Vous voyez ci-dessous, ce n'est pas seulement mon utilisation préférée, mais j'aime aussi être très festif et le servir sur un plateau de poisson !)
  • Superposez votre choix de pain (sans gluten pour moi bien que ma famille l'ait adoré sur une baguette) avec votre protéine préférée pour un sandwich frais
  • Bien sûr l'évidence : les chips ! Qu'il s'agisse de craquelins multi-graines (Crunchmaster est toujours dans ma maison) ou de bonnes vieilles croustilles de tortilla de maïs bleu, c'est la garniture la plus estivale!

Prêt à mixer ? Voici la recette ! Si vous avez une mandoline, cette recette est incroyablement facile, mais sinon, sortez votre couteau préféré et installez-vous pour un moment de hachage zen !