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Recette de muffins moelleux aux bleuets

Recette de muffins moelleux aux bleuets

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La purée de citrouille dans cette recette rend ces muffins aux bleuets incroyablement moelleux. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur de la purée de citrouille, préparez la vôtre ou essayez une purée de banane ou une compote de pommes.

132 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12

  • 100g de farine nature
  • 75g de flocons d'avoine
  • 135g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 125g de purée de potiron
  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre non salé fondu
  • 110g de myrtilles fraîches ou surgelées, décongelées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer et fariner un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine, l'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol à mélanger jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger la citrouille, le lait, l'œuf et le beurre. Incorporer graduellement le mélange de farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Incorporer les myrtilles. Verser la pâte dans un moule à muffins, en remplissant jusqu'au sommet.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en appuyant légèrement, environ 20 minutes.

Purée de citrouille

Trouvez de la purée de citrouille 100 % en conserve ou en pot dans les boutiques spécialisées ou en ligne. Vous pouvez également faire le vôtre avec cette recette.

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Avis et notesNote globale moyenne :(140)

Avis en anglais (111)

Muffins moelleux au goût agréable. J'ai utilisé de la compote de pommes au lieu de la purée de citrouille, donc je ne sais pas si c'était la raison pour laquelle j'avais besoin d'ajouter plus de farine pour obtenir une consistance de pâte au lieu de l'eau comme le liquide que j'avais. Il a perdu quelques étoiles car il n'y avait que suffisamment de mélange pour remplir 8 caisses à muffins jusqu'au sommet - je suppose que le propriétaire de la recette utilise des caisses à gâteaux de fée, pas des caisses à muffins - et les muffins collés aux caisses en papier, bien pour manger en famille mais pas pour les stands de pâtisserie ou les invités.-06 septembre 2015

par Jennifer Baker

Celles-ci sont TRÈS bonnes avec quelques modifications (la seule raison pour laquelle je ne peux pas leur donner 5 étoiles !). Pour le sucre, j'ai mélangé moitié sucre roux et moitié sucre blanc pour égaler 3/4 tasse. J'ai également utilisé 1/2 farine de blé entier et la moitié de farine blanche tout usage, ajouté 1/4 de noix hachées et quelques myrtilles fraîches supplémentaires (probablement une tasse pleine). Ma fille de 5 ans les a adorés, tout comme moi. Nous allons les refaire très bientôt, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner !-22 janv. 2008

par Anastasia

J'ai suivi cette recette à la lettre en utilisant des myrtilles surgelées décongelées et de la citrouille en conserve. Je n'ai cuit que 8 muffins en fonction du volume de pâte. J'aurais pu en faire une douzaine, mais je préfère les muffins plus gros. Ceux-ci se sont très bien passés et ont été rapides à faire. Je pense que vous serez également ravi.-20 oct. 2007


Mini muffins aux bleuets moelleux & délicieux

Ces moelleux & délicieux mini muffins aux bleuets sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter et l'emballage dans les boîtes à lunch des enfants ! Ces mini muffins aux bleuets sont moelleux, savoureux et ont les proportions parfaites de bleuets !


Pour les muffins

  • Farine & ndash La base des muffins. La farine tout usage ordinaire fonctionne mieux.
  • Sucre & ndash Pour la douceur. Utilisez du sucre blanc pour la pâte et du sucre brun pour la garniture streusel.
  • Sel &ndash Juste une pincée pour contraster la douceur et rehausser la saveur des muffins.
  • Poudre à pâte et ndash L'agent levant responsable de la création de gros muffins avec de jolis sommets bombés.
  • Huile végétale & ndash Vous trouverez d'autres ingrédients qui nécessitent du beurre au lieu de l'huile pour une saveur plus riche. Bien que cela soit tout à fait correct, je préfère l'huile car elle rend les muffins ridiculement moelleux.
  • 1 œuf et ndash Lie les ingrédients ensemble et aide à rendre les muffins légers et moelleux. Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
  • Babeurre & ndash Pour une humidité maximale des muffins !
  • Extrait de vanille & ndash Pour une saveur plus intense.
  • Myrtilles & ndash Le frais est le meilleur, mais s'ils ne sont pas de saison, le surgelé fonctionne aussi bien.

Pour la garniture streusel

Un mélange de cassonade, farine tout usage, froide cubes de beurre, et cannelle moulue fait une garniture de crumble sucrée et beurrée.


Regardez la vidéo de mon muffin aux bleuets

Pour commencer, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

Ensuite, battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à consistance légère et crémeuse.

Battre les œufs en les incorporant un à la fois.

Incorporez ensuite les extraits de vanille et d'amande.

Incorporer graduellement le mélange de farine en alternant avec le lait.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les baies à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à muffins tapissé de moules en papier. (Il est important d'utiliser les moules, sinon les myrtilles colleront au fond du moule, rendant les muffins difficiles à retirer.)

Saupoudrer de sucre turbinado sur le dessus.

Cuire au four environ 30 minutes.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ dix minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Muffins aux bleuets faciles et sains

  • Auteur: Krista @ JoyfulHealthyEats.com
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 16 muffins 1 x
  • Catégorie : Muffins
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine

La description

Une recette saine de muffins aux bleuets maison que votre famille adorera. Muffins moelleux débordant de saveur de myrtille!

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé entier blanche
  • 3/4 tasse de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 tasse de yaourt grec nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé entier blanche
  • 2 tasses de bleuets

Instructions

  1. Préchauffer à 375.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides et le miel, le yogourt grec, l'huile de noix de coco, l'extrait de vanille et les œufs. Fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Dans un bol moyen, ajoutez la farine de blé entier blanche, la cannelle, le sel et la poudre à pâte. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  4. Dans un petit bol, mélanger 1-1/2 tasse de bleuets et 1 cuillère à soupe de farine de blé entier blanche et mélanger pour enrober
  5. Incorporer délicatement les bleuets à la pâte.
  6. Verser la pâte dans un moule à muffins en remplissant chaque trou aux 3/4 environ (ligner ou vaporiser d'un enduit à cuisson si vous n'utilisez pas les moules à cupcakes)
  7. Saupoudrer le dessus de chaque muffin du reste des bleuets.
  8. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  9. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille pour continuer à refroidir et servir chaud

Remarques

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories : 176
  • Sucre: 15 grammes
  • Sodium: 98 mg
  • Gros: 5 grammes
  • Gras saturé: 4 grammes
  • Les glucides: 30g
  • Fibre: 4 grammes
  • Protéine: 4 grammes
  • Cholestérol: 24 mg

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Les meilleures recettes du monde pour muffins aux bleuets

Il existe de nombreuses façons de faire des muffins aux bleuets, et nous avons expérimenté des dizaines de méthodes pour vous apporter les meilleures recettes de muffins aux myrtilles. Nos muffins aux bleuets préférés sont frais, moelleux, sucrés et surtout délicieux !

Double muffins aux myrtilles et streusel - Ce sont mes muffins aux myrtilles préférés ! Ils regorgent de saveur des myrtilles écrasées avec les myrtilles entières. Le mélange cannelle-sucre sur le dessus donne à ces muffins une délicieuse douceur et leur donne un bel aspect.

Muffins aux bleuets de style campagnard - L'utilisation de farine à gâteau dans cette recette garantit que ces muffins aux bleuets sont moelleux et sucrés à chaque fois.

Muffins aux trois baies - Les bleuets, les framboises et les fraises se combinent de manière délicieuse dans ces muffins. Les framboises ajoutent un peu de piquant à la saveur sucrée des muffins.

Crumble aux bleuets - Il s'agit d'une recette facile à préparer puisque le crumble aux bleuets est passé au micro-ondes au lieu d'être cuit au four. C'est mieux servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

Pain à l'avoine et aux bleuets - Ce pain est un pain copieux ressemblant à un gâteau que j'ai vraiment apprécié. Il a une texture friable qui fond dans la bouche.

Scones aux myrtilles - Ces scones aux myrtilles sont riches et crémeux. Ils sont parfaits pour les brunchs et les douches de mariage ou de bébé. Ceux-ci peuvent être servis avec ou sans le glaçage au citron arrosé sur le dessus, selon vos préférences personnelles.

Gâteau au café aux bleuets - Il s'agit d'une délicieuse recette de gâteau au café à servir pour le petit-déjeuner ou le brunch. Lorsqu'il est servi aux amis et à la famille, son moelleux et son équilibre délicat de douceur impressionneront vos invités.

Blueberry Pound Cake - Ce gâteau peut faire 1 gâteau Bundt ou 8 mini gâteaux Bundt. J'ai fait les mini gâteaux Bundt, qui peuvent être servis individuellement aux invités. Lorsque vous arrosez ce gâteau d'un glaçage au sucre en poudre (sucre en poudre, un tout petit peu de vanille, un peu de lait), c'est un dessert raffiné et délicieux à servir.

Blueberry Crisp - C'était merveilleux, et tout le monde l'a apprécié ! Je l'ai fait cuire dans un plat allant au four de 8''x8'', mais il serait aussi bon dans 4 tasses à soufflé individuelles.

Blueberry Cobbler - Ce cordonnier a meilleur goût si vous le servez avec une boule de glace à la vanille sur chaque portion. Délicieux!

Délicieuse tarte aux myrtilles - Cette tarte aux myrtilles est délicieuse pour le dessert par une chaude soirée de printemps ou d'été lorsque les myrtilles sont de saison. Si vous le souhaitez, il peut être accompagné d'une glace à la vanille.

Crêpes à l'avoine et aux bleuets - Cette recette combine la salubrité de la farine d'avoine et la douceur des bleuets mûris au soleil.

Crêpes aux myrtilles préférées - Ces crêpes très traditionnelles sont si savoureuses et ont toutes les qualités de ce goût fait à partir de zéro.


Préchauffer le four à 350F. Vaporisez un moule à muffins ordinaire antiadhésif de 12 tasses avec un aérosol de cuisson fariné (je préfère l'aspect cosmétique de ne pas utiliser de doublures, donc je ne l'ai pas fait) mis de côté.

Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel facultatif et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un grand bol séparé, fouetter l'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et de couleur claire, environ 20 secondes.

Ajouter 1 tasse de sucre granulé à l'œuf et fouetter vigoureusement jusqu'à consistance épaisse et homogène, environ 30 secondes de côté.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre environ 30 secondes à puissance élevée. Laisser le beurre refroidir momentanément, environ 1 à 2 minutes.

Ajouter lentement le beurre au mélange œufs-sucre en fouettant en l'ajoutant ou l'ajouter en 2 à 3 ajouts, en fouettant après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité.

Ajouter la crème sure et fouetter jusqu'à consistance lisse et homogène, ne pas trop mélanger, réserver.

Ajouter 1 3/4 tasse de bleuets surgelés au mélange de farine, en remuant légèrement avec une spatule pour les enrober. Cela aide à empêcher les baies de couler pendant la cuisson.

Ajouter lentement le mélange œuf-crème aigre au mélange farine-myrtilles et plier à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble, que les baies soient uniformément réparties et que la plupart des morceaux de farine soient repliés (quelques petites taches de farine peuvent rester) ne le faites pas surmixer. La pâte sera assez épaisse.

À l'aide d'une grande cuillère à biscuits ou d'une mesure bombée de 1/4 tasse pulvérisée pour la cuisson, répartissez également la pâte dans le moule préparé jusqu'à ce que toute la pâte ait disparu et ait été répartie également.

Garnir chaque tasse d'environ 2 bleuets (crée un bel attrait visuel).

Garnir chaque tasse d'une généreuse pincée de turbinado ou de sucre pétillant. Cela encourage les dessus à devenir plus dorés pendant la cuisson.

Cuire au four environ 30 à 35 minutes (j'ai cuit 34 minutes), en tournant le moule une fois à mi-cuisson. Cuire jusqu'à ce que les muffins soient pris, cuits, doux mais élastiques au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte. Étant donné que la teneur en humidité de la crème sure et des myrtilles varie, tout comme la taille des moules, les climats et les fours, faites cuire jusqu'à ce que vous ayez terminé, surveillez vos muffins et non l'horloge. Les baies congelées refroidissent vraiment cette pâte et, en raison de la teneur en humidité et de la lourdeur de la crème sure, ces muffins prennent plus de temps que la plupart à cuire. Les fanes ne deviennent pas très dorées et restent assez pâles donc ne jugez pas leur cuisson à la couleur des fanes.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de les retirer avec précaution. Utilisez un couteau à éplucher pour aider à déloger les plus tenaces. Les muffins sont meilleurs frais, mais resteront hermétiques à température ambiante jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 4 mois.


Muffins moelleux aux bleuets

J'ai fait des muffins aux myrtilles pour égayer votre jeudi !

C'est un peu un gros problème, parce que je suis un non-boulanger autoproclamé. Mais j'ai pratiqué et pratiqué, et regardez-moi! J'ai fait des muffins qui ressemblent à des muffins ! Cela a pris quelques lots, mais j'ai finalement réussi.

Il y avait un malheureux "la poudre à pâte est trop vieille et ces muffins n'ont pas levé et ils ressemblent plus à des tasses aux myrtilles qu'à une situation de muffins aux myrtilles". Rien qu'un voyage rapide au magasin ne peut réparer. Depuis, j'ai découvert ce bon conseil de David Lebowitz sur la façon de savoir si votre bicarbonate de soude est toujours bon. Je l'utiliserai beaucoup à l'avenir.

J'étais tellement fier de la façon dont ceux-ci se sont avérés, je me suis récompensé en mangeant 3 de ces statistiques de muffins. 2 juste après leur sortie du four, et un 3ème pour le dessert que j'ai ouvert et grillé au four grille-pain. Les deux étouffés dans du beurre de miel bien sûr.

Le secret de ces muffins est d'utiliser du yaourt grec. Cela rend ces muffins aux myrtilles ultra moelleux à l'intérieur, mais toujours croustillants et bruns à l'extérieur. J'ai commencé à préférer ne pas utiliser de moules à muffins pour faire des muffins parce que j'adore cet extérieur brun croustillant. Une bonne couche d'aérosol de cuisson antiadhésif fait l'affaire.

Ils sont parfaits à préparer au printemps, car les myrtilles ne coûtent pas un million de dollars. J'ai utilisé du frais, mais vous pouvez facilement utiliser du surgelé. Si vous utilisez des myrtilles congelées, ne décongelez pas les myrtilles, jetez-les simplement encore congelées avec les ingrédients secs. Cela les empêchera de colorer toute votre pâte en bleu.

Ne vous inquiétez pas si la pâte semble sèche, elles cuisent parfaitement. Vous pouvez facilement répartir la pâte dans le moule à muffins à l'aide d'une cuillère à glace. Cela rendra les hauts très parfaits et ronds. Je préfère le look haut escarpé que j'ai obtenu avec ces muffins aux myrtilles en utilisant 2 cuillères pour plonger de manière rustique dans la pâte.


  1. Doit avoir le goût de myrtilles.
  2. Nous n'aimons pas un muffin super sucré, nous voulons goûter plus que du sucre.
  3. La texture doit être humide et moelleuse mais pas détrempée par les myrtilles qui saignent dans la pâte.
  4. Points bonus pour certaines garnitures texturées.

Ce qui a rendu cette cuisson vraiment difficile, c'est que ce sont toutes de bonnes recettes légitimement. Je referais à 100% n'importe laquelle de ces recettes. Ainsi, nos classements se résumaient à des préférences personnelles précises sur la base des directives ci-dessus et en faisant la moyenne de nos trois classements distincts.

Alors sans plus tarder, continuez à faire défiler pour le gagnant du gâteau aux muffins aux bleuets !


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 œufs battus
  • ¾ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre fondu (pas de substituts)
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés, décongelés
  • Du sucre grossier (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser douze moules à muffins de 2-1 / 2 pouces. Mettre de côté.

Mélanger la farine, les 3/4 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger moyen. Faire un puits au centre du mélange sec mis de côté.

Mélanger les œufs, le lait, le beurre et le zeste d'orange et les ajouter en une seule fois au mélange sec. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humidifié (la pâte doit être grumeleuse). Incorporer les bleuets.

Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en les remplissant presque complètement. Si désiré, saupoudrer le dessus de gros sucre. Cuire au four préchauffé 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille 5 minutes. Retirer des moules à muffins. Donne 12.


Comment faire des muffins moelleux aux bleuets

Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à muffins standard et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson antiadhésif.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, en battant pendant environ 2 minutes. Ne lésinez pas sur le temps ici. L'une des plus grandes erreurs que vous puissiez commettre lors de la cuisson est de ne pas laisser suffisamment de temps au beurre et au sucre pour devenir bien crémeux. Allez-y pour les 2 minutes complètes et même un peu plus longtemps s'il en a besoin.

Ajouter les œufs un à un au beurre et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la vanille et mélanger.

En ralentissant, ajoutez le mélange de farine par incréments de ½ tasse aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre. Mélanger la farine puis le babeurre. Mélanger seulement jusqu'à ce que juste combiné.

Mélanger légèrement les myrtilles dans un peu de farine. Vous voulez juste les enduire. Cela les empêchera de couler au fond du muffin. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère à crème glacée pour répartir uniformément la pâte à muffins entre les moules à muffins dans le moule préparé.

Cuire au four à 425 degrés pendant 5 minutes. Abaissez la température du four à 375 degrés et faites cuire pendant 12 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte avec des miettes humides.


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